苏丹Asida｜口感QQ营养丰富的杂粮粥

Asida 是一种类似于果冻面包的杂粮粥。

QQ的口感让人不禁穿越回了婴儿时期，

那时母亲喂至口里的米糊大抵就是这个样子的吧！

但它又不仅仅只是米糊，

看似简单的Asida，

想要完美得呈现，

还是需要多年的实践才行哦~

在这里，曈妈化繁为简，

展示一份相对而言比较易行的食谱。

在南苏丹长大的女士，

12岁起就要学习着为家人烹调的主食是怎么样的呢？

来跟着做做，

尝试下就知道啰~

1，将高粱面粉与等量的水混合，加入盐调味，再加一汤匙的酸奶，搅拌均匀。

2，覆上保鲜膜，发酵过夜。（ 通过品尝少量的混合物来测试发酵的程度。如果混合物味道发酸，那么面粉已经发酵；如果不是，则可能需要更多的发酵时间。）

3，锅里加800g的水，烧开。

4，倒入发酵好的面糊，搅拌均匀。

5，再次烧沸，大约煮5分钟，加热到正确的稠度。当在锅中加热时，它应该像粥一样厚，这样当它冷却时，它的稠度就会像果冻了。

6，容器四周刷层油。

7，将煮好的粥倒入，整形，放置冷却20~30分钟。再倒出，放入微波炉或者蒸锅加热配合苏丹炖菜食用即可！

Asida是流行于欧洲、非洲及中东地区的富含阿拉伯风味的美食。在古典社会，这道菜肴是被舀到一个大碗里，用手取用进食，是种很让人觉得享受的方式。

这道菜的烹饪历史可以追溯到13世纪，它最早的记录是出现在一本不具名的穆斯林菜谱：Hispano-Muslim中。当时，在摩洛哥地中海沿岸的里夫山脉地区，已经有人开始用轻烤大麦的面粉来代替普遍使用的小麦面粉。而后，添加了摩洛哥阿甘树籽油的Asida食谱则是由阿拉伯探险家Leo Africanus（c。1465-1550）第一次记录并呈现于人前。

早期，人们经常在在宗教节日期间食用Asida，例如Mawlid（圣纪节，伊斯兰教先知穆罕默德的诞辰）和斋月；它也会出现在一些传统仪式上，例如'aqīqah（当地新生儿出生后7天要剃宝宝的头发的一种习俗）；在妇女分娩时，它也是种很不错的提供能量的食物选择。

（斋月期间苏丹妇女做的另一款传统食物——Hilumur谷物软饮料）

现在，Asida如同我们的白粥、美国的燕麦粥一样，成为人们日常早餐的营养新选择！

除了高粱外，木薯、玉米等谷物粉都可以用于制作Asida，但精制的小麦面粉不适用——据说是小麦面粉中高含量的面筋会使得Asida过于粘稠，但曈妈觉得多样化的饮食更有利于人的健康，多吃粗粮身体好哟！(*^__^*)

当地，Asida通常会与黄油或者蜂蜜搭配同食，有些人也会搭用酥油，或者用其他甜味剂代替蜂蜜，而曈妈觉得它与苏丹的炖菜的组合也很让人欣喜~这次我们做了Combo（牛肉炖菠菜）围绕在Asida周围，与之搭配。舀一口Asida，顺带着combo的浓郁的汤汁和筋道的牛肉，嗯~这样的异国美味照亮了整个夜晚，晚餐顿时变得不平凡起来！

Make something new tonight!

祝你好运！！

The end！See you！

ヾ(￣▽￣)Bye~Bye~